沙参炖鸡

【导读】沙参炖鸡很多广东的朋友都吃过吧?因为广东最闻名的就是各种的老火靓汤,所以各种的中药、各种的材料都能被他们完美地搭配。特别在这个冻手冻脚的季节,如果能喝上那么一口热辣辣的汤,真可谓是此生无憾啊!

沙参炖鸡其实就是用以中药以及肉搭配,既能发挥中药的作用,也能符合人们平时的饮食习惯,并且搭配起来,味道特别,没有什么可以取代的呢!作为在广东生活的人可能就是见惯不怪了,那么你是否吃过?是否能想象到这样也是可以搭配的?

配料:当归三片、沙参三条、党参三条、北芪三片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗。

主料:整鸡一只

1、所有药材洗净;

2、加适量清水转小火煲半小时;

3、将鸡洗净,斩小件,用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀,腌10分钟;

4、转大火,将腌好的鸡肉入煲内,煮至变色后,再盖上煲盖;

5、大火煮2分钟,关火焖约5分钟,加适量盐调味即可。

是不是很简单,只要准备好原材料,然后用水煮就可以啦,简单的做法,是不是适合懒懒的你?

沙参炖鸡的搭配味道上让人欲罢不能,在其功效上也是发挥所长的。沙参具有滋阴生津、清热凉血之功,主治阴虚发热,肺燥干咳,肺痿痨嗽,痰中带血,喉痹咽痛,津伤口渴。医用上会配合放化疗用于肿瘤患者,尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者,具有较好的疗效。

肺热咳嗽者,可单味水煎服;若肺热较盛者,可加清肺之桑白皮、地骨皮;久嗽不已者,可配止咳化痰之款冬花、炙百部;久咳声哑者,再伍养阴敛肺之玄参、诃子;若津伤较重,舌绛少津者,是可用鲜沙参与鲜生地、鲜石斛等配伍,以增养阴生津之效。

所以,沙参炖鸡也同样能发挥着它的作用,也符合了人们的饮食习惯,两者的搭配,可为人体提供丰富的营养成分,具有补脾胃、养阴液的功效。适用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢无力、肺热燥咳、久咳、小便频数等 病症。让你在生活中可以随时做来吃呢!

沙参炖鸡虽然做法简单,只要把所有的材料放在一起炖熟就好了,但是要想沙参炖鸡做得好吃,还是得花点小心思的哦!

首先,鸡在下锅去煮之前,最好就是洗净后入沸水锅焯一下,捞出洗去血污,这样可以让鸡汤更纯正,更好喝,不会受到它的血污影响。 沙参也一定提前用冷水泡几个小时(6小时以上更好),如果不提前泡沙参,炖出来之后里面会有白色硬芯,不好吃。

另外,火候的掌握也是很重要的,一开始是需要用大火烧至沸腾之后,就需要改为文火炖,炖至鸡肉熟烂,出锅即成,因为炖汤就是要消耗时候,慢慢熬,这样出品的时候才会更加地芳香,更加地浓郁!

由于地区的不同,对于炖汤的时间也是有所差异的,在中国南方一般都会追求老火靓汤的效果,所以汤一般都是炖几个小时的;在北方可能没有特别浓厚的喝汤的习惯,所以汤对于他们来讲只要是水加上辣味或者其他的浓的味道就可以了,不在乎时间的长短。但是沙参炖鸡要炖多少时间,可能对于很多人来说,也没一个准确的说法。

其实,沙参炖鸡一般看材料的多少,以及水的多少而定。但是基本上,把配料与主料都放进锅里之后,需要一个小时到一个半小时的时间的。这个时间段是不包括前期煮水以及煮药材的时间哦!

其实,无论是煮汤,还是煮菜,要想出品的味道时一级棒的,都需要很注重过程的顺序。因为大厨级的人物都是对这些细节十分地注重,所以,要想做好一道美味的沙参炖鸡,不是所有的材料放在一起炖就可以的。沙参炖鸡什么时候放沙参好,也是一个值得考究的问题,因为不同的时间放进去也会影响着最终的效果。

沙参是作为整道沙参炖鸡里面的主药材,所以第一步是先放红枣等其他的配药材,然后煮到水开之后,放鸡去炖半小时之后才放沙参的,这样放沙参去炖的话能让它散发出的味道更加能融合到鸡汤里,它的营养也更能与汤的营养所结合。

沙参炖鸡什么时候放沙参好,你知道了吗?让你做出来的美味更加富含营养价值哦!

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