芡实米

【导读】芡实米的入药历史由来已久,早在古代就有医生用它来入药,是一种常用的中药。所以芡实米可谓是一种历史悠久、驰名国内外的一种药材。芡实也称为“鸡头米”、“鸡头莲”。芡实米分布在我国多个省份,跟莲子相似,产自于一种睡莲科植物。芡实的形状呈现球形,有一些也会裂成小碎片。芡实米不仅可以入药,也可以作为一种食材。

芡实也称为“鸡头米”、“鸡头莲”。芡实米分布在我国多个省份,跟莲子相似,产自于一种睡莲科植物。芡实的形状呈现球形,有一些也会裂成小碎片。所以完整的芡实价格也会比较贵一些。从芡实株上采下来的芡实米,要经过清洗加工,加工的时候比较复杂,而且加工的时候通常都会使芡实米碎成小片。人工去壳的芡实则成仁率比较高,所耗费的时间比较长。储存芡实时需要用麻袋装好,放在较为通风干燥的地方,温度在30°以下最为合适,而且还需要定期翻看,如果发现有虫蛀,就应该及时拿出来曝晒,然后进行密封保存。

芡实米不仅可以入药,也可以作为一种食材。芡实米含有多种营养元素,而且具有多种功效,正确的食用可以给人带来很多好处。许多人都将芡实米作为一种养生之物来食用,而且受到许多人的欢迎。现在越来越注重养生之道,平时可以在饮食中加入芡实米,可以起到强身健体的作用。

芡实米的食用方法一般分为三种,分别是粥、汤、糕。虽然芡实米很多时候是作为药材,但是作为食材时,它也是非常受到欢迎的。下面我们介绍几个比较家常的芡实米的做法。

1、将芡实加入其它辅料熬制成各种芡实粥。如果用新鲜的芡实米,则将芡实米撵成膏状;如果是用晒干的芡实米,则将其撵成粉。然后将糯米淘洗干净,在锅里放入适量的水,加进糯米,煮开之后,加入芡实米一起熬制直到糯米完全熟透,芡实入味为止。

2、加入肉类熬制的芡实汤。芡实汤的做法很简单,就是直接将芡实洗干净后放入锅内,加入清水,先用武火煮沸,再用文火煮30分钟,煮至芡实熟烂即可。芡实汤除了可以直接煮之外,还可以加入其它各种辅料,比如与猪骨、鸡等等肉类,再加入其它的药材、蔬菜等都可以。熬制出来的汤清甜可口。

3、将芡实磨成粉压制成的芡实糕。芡实糕是浙江西塘一代的特色糕点,由西塘古镇居民最早制作一直流传到现在。芡实糕是取新鲜的芡实,用水煮熟后,去壳,晒干然后研成粉,然后和糯米、糖一起加入水搅拌均匀,揉成面团,捏成小团,蒸熟即可。方法简单,而且食用起来也非常方便,可以当早点,也可以当零食吃。

芡实米根据不同的分类,可以划分为多种,不同种类的芡实米有不同的价格。比如芡实米有新鲜的,也有干芡实米;有整粒的,也有碎片的。下面我们分类来看一下芡实米的价格:

1、市场上比较少新鲜的芡实,因为新鲜的芡实保存的时间不是非常长,所以市场上一般卖的都是干货,因为干货所能储存较长的时间,也容易存放。新鲜的芡实根据大小和老嫩的程度也分为不同的档次,价格分别是五六十至一二十之间不等。

2、干芡实也有不同的等次和级别,比如有整颗的和半颗的,整颗的价格会叫高一些,质量也自然比较好一些,半颗的则相对较为便宜。芡实外层都包有一层壳,那按照去壳的方式分为机器去壳和人工去壳。自然,人工去壳肯定会比较贵一些。在市场上,干芡实的价格起伏比较大,普通的一斤干芡实的价格有五六十到七八十不能,贵的也有上百元的。

每一样东西都有好有差的,好的自然价格比较高,那么相对质量较差的价钱也比较低。同样,芡实在市场中也有多种不同的价格。

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